Porzione per 4

AuthorAdminDifficultyBeginnerPrep Time-1 min
 2 cotechini da 250 g ciascuno,
 1 kg. di brovade gratuggiata (rape fermentate in vinaccia)
 3 spichi d'aglio
 20 g. do rosmarino
 80 g. di lardo
 2 bicchieri di vino rosso corposo (refosco)
 foglia d'alloro,
 sale e pepe q.b.

1

Cottura del cotechino:
bucare delicatamente i cotechini con una forchetta, metterli in una pentola e ricoprirli con acqua fredda, portarli a ebolizione e cucinare per almeno 90 minuti schiumando sempre.

2

Cottura della brovade:
fare un trito con il lardo,l'aglio e il rosmarino e rosolare, a parte, in una padella; aggiungere la brovade, l'alloro, il sale e il pepe, mescolando per aromatizzarla; bagnare con il vino, mescolare e incoperchiare.
Cucinare per circa 60 minuti.
Impiattare la brovade e servire con il cotechino privato della pelle.

 

Ingredients

 2 cotechini da 250 g ciascuno,
 1 kg. di brovade gratuggiata (rape fermentate in vinaccia)
 3 spichi d'aglio
 20 g. do rosmarino
 80 g. di lardo
 2 bicchieri di vino rosso corposo (refosco)
 foglia d'alloro,
 sale e pepe q.b.

Directions

1

Cottura del cotechino:
bucare delicatamente i cotechini con una forchetta, metterli in una pentola e ricoprirli con acqua fredda, portarli a ebolizione e cucinare per almeno 90 minuti schiumando sempre.

2

Cottura della brovade:
fare un trito con il lardo,l'aglio e il rosmarino e rosolare, a parte, in una padella; aggiungere la brovade, l'alloro, il sale e il pepe, mescolando per aromatizzarla; bagnare con il vino, mescolare e incoperchiare.
Cucinare per circa 60 minuti.
Impiattare la brovade e servire con il cotechino privato della pelle.

Brovade e Muset

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